季節の点心 「皐月の点心」
季節の点心-『皐月の点心』
端午の節句の祝膳に、皐月の点心をご紹介します。
今では「子供の日」と呼ばれる五月五日は五節句の『端午の節句』。男子の節句です。
平安時代から、軒に菖蒲や蓬を挿し、粽を食べて邪気を祓う習わしでした。
男子の成長と出世を願う行事になるのは江戸時代になってから。鯉幟を挙げ、鎧、兜を飾り、粽、柏餅を食べる風習がひろまりました。
【献立と器】
■ 造りは 初鰹 アヤメ独活をあしらって
・山水染付牛形皿 / 京泉 造
・赤絵杯 / 賀善 造
・しのぎ徳利 / 満之 造
・箸/赤杉利休箸 / 市原平兵衛 造
・箸置き / 竹志 造
・折敷 煤竹巻き木地 / 中川 清司 造
■ 椀盛 鮎魚女葛叩き うすい豆すり流し 花山椒
・椀 眉間寺椀 / 山田平安堂 製
■ 粽寿司 生とり貝寿司の柏葉包
・木地輪花皿 / たる源 製
■ 八寸 強肴とりどり
ー 金目鯛真薯(金目鯛の西京漬巻)、兜海老(海老の黄身寿司)、菖蒲百合根、稚鮎の木の芽味噌焼、蕨の湯葉巻き、矢羽根蓮根、花丸胡瓜
・盛り鉢 内黒漆網目模様緑漆手桶型盛器 / 柳庵 初瀬川 製
料理:丹 敏男(白虹 http://www.byakko.link/index.html)
写真:中村 治(SAM PHOTO http://www.samphoto.jp/)
文章/器提供:田邊 昌(SAJIN club主宰、日本伝統食文化協会副代表)
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